Cách làm chả giò miền Nam

0

– Với cách làm chả giò miền Nam này, bạn có món chả giò hay còn gọi là nem rán giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn!

Cách làm chả giò miền Nam

 

– 300g thịt heo xay – thường dùng thịt nạc vai

– 150g tôm tươi, bóc vỏ

– Vài tai mộc nhĩ

– 4-5 củ hành khô

– 1 củ cà rốt nhỏ

– 1/4 củ khoai môn cao

– Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, rau sống ăn kèm.

Cách làm chả giò miền Nam

 

Bước 1:

Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Khoai môn bào nhỏ. Hành tím xắt lát mỏng.

Cách làm chả giò miền Nam

Cho tôm thịt vào một thố trộn cùng khoai môn, cà rốt, hành tím và mộc nhĩ.

Cách làm chả giò miền Nam

Thêm chút hạt nêm và hạt tiêu, trộn đều.

Cách làm chả giò miền Nam

Bước 2:

Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh tráng (bánh đa nem), cuộn lại. Bạn lưu ý không cuộn quá chặt tay khi chiên chả giò dễ bị vỡ, cũng không cuộn quá lỏng tay khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.

Cách làm chả giò miền Nam

Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm chả giò miền Nam

Bước 3:

Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt.

Cách làm chả giò miền Nam

Lấy ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho chả giò róc bớt dầu.

Cách làm chả giò miền Nam

Bước 4:

Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.

Cách làm chả giò miền Nam

Tỏi ớt bằm nhỏ, pha nước chấm chua ngọt vừa ăn.

Cách làm chả giò miền Nam

Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với bún là ngon nhất, chấm kèm nước chấm chua ngọt bạn đã pha.

Cách làm chả giò miền Nam

Cũng là một món ăn, nếu ở miền Bắc nem rán không thể thiếu những nguyên liệu như nấm hương, trứng gà củ đậu (hoặc giá đỗ) thì với cách làm chả giò miền Nam bạn lại không thể không có khoai môn cao. Với vị dẻo mềm chứ không bở như khoai môn thông thường, khoai môn cao có tác dụng giúp các nguyên liệu còn lại trong nhân chả giò kết dính tốt hơn – thay cho việc dùng trứng, bởi vậy món chả giò dù không có trứng nhưng vẫn không hề bị khô xác mà trái lại giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn.

Nguồn: doivi.com

Share.

About Author

Leave A Reply